Гуарова камедь.
INCI: Guar Gum.
Зовнішній вигляд: порошок від білого до жовтуватого кольору.
Запах: практично без запаху.
Розчинність: розчинимо у воді.
Тип: аніонні.
Дозування: 0,1-5 % наиболее поширена концентрація 0,1-0,5%
pH- значення (1 аствор) : 5.5 - 7.0
Хімічний склад: Складається з гідроколоїдних полісахаридів з високою молекулярною вагою, що називаються галактомананами і складаються з галакто- і манно- пиранозных ланок пов'язаних глюкозидами
Хіміко-фізичні властивості: Полісахарид, який у воді утворює цукру гексозы, манози і галактози. Сахара-гексозы добре розчиняються в холодній і гарячій воді, але нерастворимы у більшості органічних розчинників. У воді вони утворюють сильний в'язкий розчин навіть в невеликих концентраціях.
Взаємодія з іншими речовинами:
- Сильні кислоти провокують гідроліз і втрату в'язкості
- Концентровані луги також зменшують в'язкість розчину
- Додавання бури - призводить до утворення желатиноообразной маси
- Гуарова смола поєднується з крохмалями, альгинатами, агар-агаром, ксантаном, іншими смолами і тому подібне
- Розчиняється в холодній або гарячій воді, утворюючи в'язку пасту - колоїдний розчин.
Зберігання: в прохолодному, захищеному від світла і волога місці.
Властивості:
- легко розчиняється в холодній і гарячій воді
- залишає легку плівку
- зберігає стабільність в розчині при рівні кислотності Ph - 5-7
- є хорошим загусником сумішей (для порівняння - в 8 разів сильнішим, ніж кукурудзяний крохмаль)
- має високу в'язкість
- стійка до олій, жирів і інших натуральних розчинників
- здатна утримувати вологу
- діє при низьких температурах
- сумісна з багатьма іншим гідроколоїдом, використовуваним в харчовій промисловості
- має легку властивість консерванта
- зменшує утворення водяних кристалів в процесі розморожування/відтавання (ця властивість широко використовується в харчовій промисловості при виробництві морозива, наприклад)
Дія:
-способна утворювати на обличчі захисну плівку
-обладает зволожуючими і вологостримними властивостями
-Загуститель
-Эмульгатор і стабілізатор сумішей
-Легкое очищаючий засіб
-Вещество, що утворює захисну плівку
-Используется в лосьйонах, кремах, шампунях, кондиціонерах.
Виробник: Індія.
