INCI: Xanthan Gum.
Обозначение по классификации пищевых добавок: E 415.
Способ получения: Бактериальная культура, благодаря которой появляется ксантан, выращивается в крупногабаритных емкостях в условиях тщательного контроля над воздушным снабжением, перемешиванием, химическим составом среды и ее температурой.Ферментация длится около 4 дней – затем полимер извлекается из среды путем добавления изопропил алкоголя , просушивается и перемалывается до получения порошка, уже растворимого в воде или соляном растворе.
Химический состав: полисахарид с длинноцепными молекулами, состоящий из сахаров глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты.
Внешний вид: порошок от коричневого до белого цвета, с практически не выраженным ароматом.
Стабильность: в широком диапазоне рН от 2 до 12.
Дозировка: 0,2-2%
Растворимость: в водной фазе.
Хранение: в прохладном, защищенном от света и влаги месте.
Действие:
-Гелеобразователь
-Высокая стабилизирующая активность
-Высокая вязкость при низкой концентрации
-Растворим в горячей и холодной воде
-Высокая псевдопластичность
-Стабильность при замораживании/размораживании
-Устойчивость к изменению уровня кислотности pH
-Устойчивость к перепадам температуры
-Устойчивость к ферментативному распаду.
Взаимодействие с другими веществами:
- При смешивании Ксантана со смолой Рожкового дерева или Гуаровой камедью образуется раствор более вязкий, чем при использовании этих загустителей по отдельности – т.е. проявляется синергия. При этом наилучшей пропорцией с камедью рожкового дерева является 50:50, а с Гуаровой смолой необходимо большее содержание гуара 80:20
- Сочетается со всеми промышленными загустителями и стабилизаторами, такими как крахмал, пектин, желатин, альгинат, декстрин.
- Добавление электролитов, таких как сода и хлорид калия , повышает стабильность и вязкость.
- Бивалентные соли, например, кальций и магнезий, также повышают вязкость. Оптимальная вязкость достигается , при концентрации около 0.1 %. Более высокая концентрация не влияет на стабильность.
Свойства:
-образует на лице защитную пленку,
-обладает увлажняющими и влагоудерживающими свойствами
-Загуститель
-Эмульгатор и стабилизатор смесей
-Легкое очищающее средство
-Вещество, образующее защитную пленку.
Применение:
- для всех типов кожи,
- в лосьонах,
- в кремах,
- в шампунях,
- в кондиционерах
- в пищевой, текстильной, фармацевтической промышленности.
Технология:
Вести 0,2-2% в холодную или горячую воду (гидролат) при постоянном помешивании.
Повышение температуры прямопропорционально связано со скоростью гидрации ксантана.
Чем выше температура жидкости, тем процесс загущения проходит быстрее.
Производитель: Китай.
