INCI: Xanthan Gum.
Позначення по класифікації харчових добавок : E 415.
Спосіб отримання : Бактерійна культура, завдяки якій з'являється ксантан, вирощується у великогабаритних місткостях в умовах ретельного контролю над повітряним постачанням, перемішуванням, хімічним складом середовища і її температурою.Ферментація триває близько 4 днів - потім полімер витягається з середовища шляхом додавання изопропил алкоголю, просушується і перемелюється до отримання порошку, вже розчинного у воді або соляному розчині.
Хімічний склад: полісахарид з длинноцепными молекулами, що складається з цукрів глюкози, манози і глюкуроновой кислоти.
Зовнішній вигляд: порошок від коричневого до білого кольору, з практично не вираженим ароматом.
Стабільність: в широкому діапазоні рН від 2 до 12.
Дозування: 0,2-2
Розчинність: у водній фазі.
Зберігання: в прохолодному, захищеному від світла і волога місці.
Дія:
-Гелеобразователь
-Высокая стабілізуюча активність
-Высокая в'язкість при низькій концентрації
-Растворим в гарячій і холодній воді
-Высокая псевдопластичність
-Стабильность при заморожуванні/розморожуванні
-Устойчивость до зміни рівня кислотності pH
-Устойчивость до перепадів температури
-Устойчивость до ферментативного розпаду.
Взаємодія з іншими речовинами:
- При змішуванні Ксантану із смолою Ріжкового дерева або Гуаровою камеддю утворюється розчин в'язкіший, ніж при використанні цих загусників окремо - тобто проявляється синергія. При цьому найкращою пропорцією з камеддю ріжкового дерева є 50: 50, а з Гуаровою смолою потрібний більший зміст гуару 80: 20
- Поєднується з усіма промисловими загусниками і стабілізаторами, такими як крохмаль, пектин, желатин, альгінат, декстрин.
- Додавання електролітів, таких як сода і хлорид калію, підвищує стабільність і в'язкість.
- Бивалентные солі, наприклад, кальцій і магнезій, також підвищують в'язкість. Оптимальна в'язкість досягається, при концентрації близько 0.1 Більш висока концентрація не впливає на стабільність.
Властивості:
-образует на обличчі захисну плівку
-обладает зволожуючими і вологостримними властивостями
-Загуститель
-Эмульгатор і стабілізатор сумішей
-Легкое очищаючий засіб
-Вещество, що утворює захисну плівку.
Застосування:
- для усіх типів шкіри
- в лосьйонах
- в кремах
- в шампунях
- в кондиціонерах
- в харчовій, текстильній, фармацевтичній промисловості.
Технологія:
Вести 0,2-2 холодну або гарячу воду (гідролат) при постійному помішуванні.
Підвищення температури прямопропорционально пов'язане із швидкістю гідрації ксантану.
Чим вище температура рідини, тим процес загущення проходить швидше.
Виробник: Китай.
