Эмульгатор эфир сахара/Emulsifiant Ester de sucre.
Aroma-zone, Франция.
INCI: Sucrose stearate.
Способ получения: Продукт комбинации сахара и жирной кислоты растительного происхождения
Функция: Эмульгатор, обеспечивает образование и поддержание эмульсии (крема или молочко смесь водной фазы и масляной фазы).
Качество: 100% растительного происхождения (пальмовое масло, сахарная свекла)
Дозировка: От 3 до 20%
Типы дозировки:
- От 5 до 20% в сочетании с камедями при эмульгирование холодным способом или при низкой температурой
- 20% только если эмульгирование холодным способом или при низкой температуре (но риск нестабильности после добавления активов)
- От 3 до 10% , в сочетании с со-эмульгаторами при горячем эмульгировании
- От 5 до 15% при горячем эмульгировании.
Растворимость: в горячей воде (слабо растворим в холодной воде). Нерастворим в масле.
Внешний вид: Порошок белого цвета.
Тип: Самоэмульгирующиеся масло в воде, неионогенные, неэтоксилированные.
Тип эмульсии: Эмульсия масло в воде
Тип кожи: Для всех типов кожи, особенно нормальная, комбинированная, жирная и чувствительная кожа.
Рекомендации:
- как моно-эмульгатор: трудно стабилизировать эмульсии с использованием 20% эмульгатора, 30% масляной фазы. Риск нестабильности, после добавления активов.
- настоятельно рекомендуем добавлять ксантановаую или гуаровую камеди в водную фазу, для улучшения стабильности эмульсий.
- с со-эмульгаторами: МФ или VE эмульгаторы.
Совместимость с консервантами:
- Полная совместимость: Naticide, Cosgard, Leucidal, Комплекс БЕНЗОАТ И СОРБАТ.
- Большой риск дестабилизации эмульсии: Экстракт грейпфрутовых косточек.
Условия хранения: Хранить при комнатной температуре в защищенном от влаги и света месте.
Эмульгатор эфир сахара - позволяет создавать эмульсии холодным способом или при низких температурах, поэтому он идеально подходит для всех ингредиентов чувствительных к окислению (масла) или чувствительных к нагреву (гидролаты).
Это очень мягкий эмульгатор, полученные эмульсии будут иметь достаточно жидкие текстуры, легкие, свежие и не жирные!!
Эмульгатор эфир сахара - представляет собой сочетание сахара (сахарозы) и жирной кислоты (компонент растительных масел), и особенно хорошо подходит для реализации эмульсии масла в воде.
В косметике - это особенно мягкий эмульгатор, очень хорошо переносится даже чувствительной кожей, и ценится за увлажняющие и смягчающие свойства (оставляет кожу мягкой и эластичной).
Свойства:
- Формирование холодным способом или при низкой температуре (40С) эмульсий.
- Дает эмульсию довольно жидкость идеально подходит для выработки света молока и сливок «прокачиваются»
- Кроме того, играет роль в увлажняющий активный *
- Эмульгатора очень мягкая , очень хорошо переносится чувствительной кожей
- Увлажнение верхних слоев эпидермиса
|
Применение: - Приготовление кремов и лосьонов для лица или тела. - Увлажняющий крем для лица и тела - Молоко мочалка, для снятия макияжа - Кремы против морщин / анти-старение - Маски увлажняющие * «свежесть» для лица - Процедуры, содержащие масла или цветочные воды, чувствительные к теплу - Уход чувствительной, реактивной - Увлажнение верхних слоев эпидермиса |
Эмульгатор эфир сахара можно использовать разными способами:
- Для достижения холодной эмульсии: диспергирование в масляной фазе.
- Для достижения эмульсии при низкой температуре: диспергированием в масляной фазе при 40С, при непрерывном перемешивании, чтобы избежать комков.
Также следует избегать нагревания эмульгатора в масле выше 40С
- Для достижения горячей эмульсии (особенно в сочетании с со-эмульгаторами): Растворить эмульгатор в водной горячей фазе (50-70C): Хорошо смешать, и получить вид эластичного непрозрачного геля или полупрозрачного в зависимости от температуры. При более высоких температурах (60-70С), гель становится текучим или принимает форму крема.
|
Эмульгирование холодным способом: |
Добавление камеди, как правило, необходимо что бы стабилизировать эмульсию:
Диспергировать эмульгатор в холодном масле при хорошем перемешивании, чтобы получить однородную текстуру, свободную от комков.
Рекомендуем добавить от 0,2 до 0,5% ( в зависимости от желаемой вязкости), камеди (ксант или гуар) в водную фазу.
Вливать водную фазу в масляную фазу при интенсивном перемешивании и продолжать перемешивание в течение 10 минут.
|
Эмульгирование при низкой температуре (40С): |
Добавление камеди, как правило, необходимо что бы стабилизировать и сгустить эмульсию:
Диспергировать эмульгатор в масле (при 40С) при интенсивном перемешивании, чтобы получить однородную текстуру, свободную от комков.
Рекомендуем добавить от 0,2 до 0,5% ( в зависимости от желаемой вязкости), камеди (ксант или гуар) в водную фазу.
Вливать водную фазу в масляную фазу при интенсивном перемешивании и продолжать перемешивание в течение 10 минут.
|
Эмульгирование горячим способом (60-70С): |
Это особенно выгодно в сочетании с со-эмульгаторами (2-8%): в этом случае можно уменьшить дозу эмульгатора эфир сахара (3-8%).
Добавить эмульгатор эфир сахара к водной фазе (если иное не указано в рецепте) и нагреть с периодическим перемешиванием.
При нагревании образуется своего рода упругий гель до 40-50 С.
Добавить со-эмульгатор в пределах рекомендуемой фазы в масляную фазу.
Нагреть обе фазы по отдельности приблизительно 60-70С до растворения со-эмульгатора.
Влить масляную фазу к водной фазе при интенсивном перемешивании и продолжать перемешивание в течение 10 минут.
Эмульсия утолщается/сгущается в пределах от 24 до 48 часов после приготовления.
Считается что это самый стабильный способ.
Производитель: Aroma-zone, Франция.
